百兴食品:风口抢“鲜” 预制菜香飘海内外丨“企”动未来⑥
2022年05月17日 22:26来源:庆元网 作者:记者 胡松

  现代都市,很多人的早餐从鸡茸蘑菇汤开始,一杯香浓的营养开启了元气满满的一天。自去年以来,百山祖鸡茸蘑菇汤成为浙江百兴食品有限公司一款市场爆品,一上市日销就达10万盒。

  百山祖鸡茸蘑菇汤,就是百兴在疫情时代着力打造的一款预制菜。所谓预制菜,是指将各种食材配以辅料,经预加工而成的成品或半成品。消费者可跳过洗菜、烹调,只需简单加工加热,就能做出饭菜。居家必囤、加热即食,是预制菜一大特点。

  疫情推动预制菜站上风口。如何满足不同层次、不同年龄人群的消费需求成为食品行业发展的一项重要研究课题。

  企业要有研发能力、品控能力,才能“炒”出高分预制菜。百兴是行业中较早对菌菇类产品进行即食方便食品、休闲食品、菌类健康食品等产业链加工和延伸的企业,并以极高生产标准推出的各种口味的蘑菇酱、蘑菇菜、蘑菇休闲食品,历来是澳、欧、美、日等国际市场的抢手货源。

  面对新课题、新市场,百兴勇敢投身预制菜新赛道。2021年,百兴抢抓预制菜市场风口,于当年1月开始研发鸡茸蘑菇汤产品,先后做了上百次试样。为保证高品质,百兴工程师还跑了10多家设备工厂新增生产设备。

  在试验生产环节,百兴食品对品质要求还十分苛刻。物料投放的秩序、物料颗粒的大小、烹制的火候、加热时间……几十个环节和工序,不断尝试、逐步调制,最终创造出了百山祖牌鸡茸蘑菇汤的“浓郁绵柔顺滑”口感。

  历经半年多的研磨,这款健康无添加的鸡茸蘑菇汤,成功在SAM'S上市。由于口感鲜美,方便食用,上市后即成市场热销的爆品。

  此外,除了鸡茸蘑菇汤,百兴还研发推出菌菇小菜、土鸡花菇炖鲍鱼、罗宋汤、红菇奇珍菌菇汤、自热小火锅等即食菌菇系列产品,也广受消费者青睐。

  依据市场需求推陈出新,是百兴入局预制菜的重要武器。浙江百兴食品有限公司董事长吴其耀表示,面对新时代、新需求,百兴既有高效的自动化生产线,也建立了符合当代消费市场对产品的个性化需求的柔性生产线,能够适应不断发展变化的市场需求,不断抢占市场先机。

  占得先机的基础,源于百兴深厚的产品研发实力。百兴建立了独立法人的研发中心进行菌种与产品加工的开发,科研设备投入达900万元以上,拥有一批食用菌栽培、深加工产品开发方面高学术水平的核心技术研发人才。

  百兴的研发中心还先后评定为“国家食用菌加工技术研发专业中心”“浙江省重点农业企业研究院”“省级高新技术企业研究开发中心”等代表研发实力的金字招牌,为国内食用菌行业研发能力最强的企业之一。

    (编辑:吴淑君)
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